Skördetid – bär, grönsaker, örter & fermentering
Nu dignar trädgården av mogna bär och grönsaker – det är dags att ta till vara på allt det goda!
Plocka jätteblåbär, hösthallon och vindruvor i stora lass – kanske tillsammans med barn, grannar eller bara för din egen njutning. De passar till så mycket: Saft, gelé, sylt, pajer, desserter och marmelader.
Och inte minst – många bär går utmärkt att frysa in precis som de är, så att du kan plocka fram smaken av sommar även när snön ligger djup.
Skörda & torka örter före vintern – så behåller du smaken
Vill du njuta av dina örtkryddor långt efter att hösten kommit? Då är det nu du ska skörda dem – innan plantorna blommar, när aromen är som mest koncentrerad.
Välj gärna en solig och varm förmiddag, då är smaken som bäst. Häng kryddorna luftigt och torrt, gärna i skugga men med god ventilation – till exempel i ett förråd, uterum eller på vinden.
Tänk så härligt att kunna smula egen torkad timjan, mynta eller salvia över maten i vinter – smaken av sommaren bevarad på burk!
Nu är även rotfrukterna redo att lyftas upp ur jorden – morötter, rödbetor, palsternackor och andra härligheter som vuxit sig kraftiga under sommaren. Lätt kokta, med en klick smör eller rostade i ugnen – enkel, ärlig mat som smakar bäst direkt från landet. Har du mycket? Lägg in det du inte hinner äta nu – vintern kommer att tacka dig!
Syrat och fermenterat – spara skörden smart
Förr i tiden syrade man grönsaker för att bevara dem inför vintern – och idag har det blivit ett uppskattat sätt att både spara och boosta hälsan. Mjölksyrade grönsaker är inte bara goda och krispiga – de är också rika på naturlig probiotika, alltså goda mjölksyrabakterier som stärker både magen och immunförsvaret. De hjälper till att balansera tarmfloran, ger ett basiskt pH och kan bli en ny favorit på tallriken.
Varför inte prova att syra egna morötter, kål eller rödbetor i höst?