Sparris är inte bara en delikatess – den är också en vacker, graciös växt som passar lika bra i köksträdgården som i perennrabatten. Den dilliknande växten ger fin struktur, och de späda skotten är en riktig smaklyx. Med rätt skötsel kan en sparrisplanta ge skörd i över 15 år!
Två smaker – en planta
Grön och vit sparris kommer från samma växt. Grön sparris växer ovan jord – mild, söt och god rå eller tillagad. Vit sparris odlas i mörker, är mer smakrik och behöver skalas och kokas. Skillnaden ligger i odlingen – inte i sorten.
Sparris är full av nyttigheter: folsyra, vitaminer (K, C, E, A), zink, kalium, fibrer, glutation (immunförsvar), inulin (tarmhälsa) och asparagin (avgiftande).
OBS! Sparris bör ätas med måtta av personer med gikt eller njursten.
Ät färsk sparris direkt efter skörd – rå, lättkokt eller grillad. Förvara i kylskåp inlindad i fuktigt papper (håller ca 1 vecka) eller frys in skuren sparris. Tunna skott är perfekta i soppor eller grillade på spett.
Odla sparris
Välj en solig, öppen men gärna vindskyddad plats. Det skall vara djup, väldränerad och näringsrik jord. Förbättra jorden innan plantering med kompost och kogödsel. En planta per person räcker – men 10–15 plantor täcker behoven för en familj.
Plantering & skötsel
Grön sparris planteras på plan mark. Kupa gärna upp jord kring skotten, men det är inte nödvändigt.
Vit sparris planteras i ett 10 cm djupt dike, täck med sandblandad jord eller svart plast. Fyll på med jord efterhand upp till 50 cm. Skörda när skotten når 20 cm – innan de får solljus.
- Plantera med 25–40 cm mellan plantorna och 1–1,5 m mellan rader
- Vattna ordentligt vid plantering och under första säsongen – ca en gång/vecka
- Gödsla efter midsommar varje år
- Rensa ogräs – det gynnar tillväxten
- På hösten: Låt växten vissna ner och klipp av stjälkarna vid marknivå. Blasten kan komposteras
Skörda inte första året
Andra året: plocka några få skott
Från tredje året: skörda från maj till midsommar – aldrig längre! Låt därefter plantan växa fritt så den kan samla kraft inför nästa säsong
Så skördar du:
Skär eller bryt av skotten när de är 15–20 cm långa, innan knopparna slår ut , alla skott skördas – även smala.
Perfekta växtkompisar till sparris
Sparris trivs bäst i soliga, väldränerade lägen och vill ha luft runt rötterna, men med rätt grannar kan du skapa en både vacker och funktionell plantering.
Perenner och blommor att samplantera med: Rosor, pioner, luktärter, ringblommor, tagetes, lövkoja, blåkling och riddarsporre.
Grönsaker och kryddor som trivs ihop med sparris: Persilja, basilika, sallat, spenat, mangold, lök och vitlök.
Växter att undvika intill sparris: Potatis, tomater, morötter och kålväxter (t.ex. broccoli, kålrot).
Vill du ha en kombinerad odlings- och prydnadsrabatt? Så här kan du tänka:
Bakgrund: Sparrisens höga plymer (1,5 m) ger fin struktur
Mellanlager: Rosor, buskig dill eller blommor som pioner och salvia
Framkant: Sallat, persilja eller låga blommor som tagetes och ringblommor
Med den kombon får du blomning, doft, insektsvänlighet och ätbarhet i samma plantering!
Med sparris i trädgården får du både ögonfröjd och smakrikedom. Den är vacker att se på, god att äta – och ger riklig skörd år efter år. Med rätt start kan du njuta av egna primörer varje vår i över 15 år!
